L'Art Magique de la Pizza Italienne: Le Secret de Pulcinella

Le pizzaiolo n'utilise pas seulement des ingr?dients et des condiments, il lui faut aussi beaucoup de passion, de sacrifice et de d?termination.

Sans ces ?motions, m?me un pizza?olo expert perdrait inutilement son temps ? essayer de r?aliser ce que font ceux qui y mettent tout leur coeur, m?me en utilisant les meilleurs produits et les meilleurs proc?d?s.

Avec cet ouvrage, nous n'avons pas la pr?tention de cr?er des pizza?olos, mais les contenus propos?s sauront guider ceux qui ont l'intention d'entreprendre cet art ou ceux qui viennent de s'aventurer dans ce monde.

Dans ce volume, vous d?couvrirez les descriptions d?taill?es de tous les ingr?dients et de multiples p?tes professionnelles pour cr?er diff?rents types de pizzas.

L'auteur vous d?voilera comment cr?er la pizza v?race napolitaine, la pizza romana, la pizza contemporaine, la pizza ? la plaque, les p?tes directes, indirectes et semi-directes, comment cr?er le levain et comment g?rer les maturations des p?tes, comment g?rer les fours et la cuisson plus vous aurez le plaisir de d?couvrir les p?tes de trois pizzaiolos professionnels ambassadeurs dans le monde de la pizza italienne.

Bonne lecture

Giuseppe Anedda