La cucina dell'antica Roma: Ingredienti, ricette, fonti

L'abilit? senza pari nella combinazione degli ingredienti, tra il sapiente uso di aromi mediterranei e la ricerca dell'equilibrio tra i sapori, ? la caratteristica che a lungo ha reso famosa la gastronomia dell'antica Roma. Numerose sono le fonti che tramandano questa straordinaria tradizione culinaria. Gli autori e i poeti ne celebrano la bellezza, la complessit?, la decadenza e allo stesso tempo la semplicit?. Gli agronomi raccontano la vita della campagna, le tecniche di agricoltura e allevamento, la preparazione delle pi? comuni conserve, dalla carne salata al formaggio, agli ortaggi e alla frutta. I cuochi invece si dedicano a stimolare intense esperienze sensoriali attraverso l'uso ricercato di ingredienti che appartengono alla nostra storia, ormai quasi dimenticati. Silfio, garum, mulsum, allec e sapa sono soltanto alcuni tra questi.Un viaggio nel tempo tra ingredienti e ricette, dall'et? repubblicana all'impero, alla riscoperta di un patrimonio gastronomico in grado di soddisfare i palati pi? raffinati anche ai nostri giorni.

Author: Marco Gavio de Rubeis

Publisher: Independently Published

Publication Date: 44153

Number of Pages: 312 pages

Binding: Cooking

ISBN-10:

ISBN-13: 9798567188231