Peru. La comida cotidiana y festiva de Lima en el siglo XIX

Lima, la Ciudad de los Reyes y capital del Per?, fue la ciudad m?s rica e importante de Sudam?rica. Concentr? todo el poder religioso, pol?tico y econ?mico del extens?simo territorio que conformaba el Virreinato del Per?. Ninguna otra ciudad de Am?rica del Sur la pod?a equiparar en lujo y dispendio. En Lima se dieron las manifestaciones m?s resaltantes del boato, la moda y el despilfarro en la cocina peruana.

El siglo XIX est? marcado por una serie de profundos cambios pol?ticos y econ?micos que afectaron la cocina peruana cotidiana y festiva de la poblaci?n de Lima. El primero y m?s relevante de estos sucesos fue la Declaraci?n de la Independencia, el 27 de julio de 1821, y el establecimiento de la Rep?blica del Per?.

La ciudad de Lima recibi? a miles de inmigrantes africanos, andaluces, chinos, japoneses, italianos, ingleses y franceses. Poco a poco se fue consolidando una cocina peruana en la vida cotidiana y festiva, mezcla de las antiguas tradiciones del Virreinato con todas las novedades que trajeron los inmigrantes en la Rep?blica.

"Per?. La cocina cotidiana y festiva de Lima en el siglo XIX" es un valioso libro para conocer la historia de la cocina peruana y la vida cotidiana y festiva de los lime?os con motivo de la celebraci?n del Bicentenario de la Independencia del Per?. Uno de los platos emblem?ticos, el ceviche peruano, que hoy es el plato m?s conocido de la cocina peruana a nivel internacional era comida popular a principios del siglo XIX, en 1821. Otros platos que se mantienen hasta la actualidad son el sancochado, la carapulcra y la mazamorra morada.

Tambi?n conocer?n la historia de los banquetes, bailes y fiestas en familia, la descripci?n de las viviendas, comedores y cocinas; la historia de los vendedores ambulantes y los pregones m?s populares; la historia de los locales de comidas y bebidas; la historia de las diversiones, paseos, fiestas familiares y festividades religiosas; la historia de los mercados, del comercio, de los inmigrantes y de las comidas y bebidas que curan a los enfermos.

En "Per?. La cocina cotidiana y festiva de Lima en el siglo XIX" encontrar?n la historia de las comidas m?s populares que consum?an en la vida cotidiana y festiva los inmigrantes y la influencia que ellos tuvieron en la cocina peruana, los or?genes de las cuatro nuevas maneras de cocinar: la cocina nikkei, la cocina chifa, la cocina italo-peruana y la cocina francesa-peruana. En resumen, este libro les ofrece todas las historias que son importantes para conocer la cocina peruana de Lima en el siglo XIX.