G?testruktur und Kundenzufriedenheit in der ?terreichischen Marktgastronomie - Studie am Beispiel Rosenberger

Diplomarbeit aus dem Jahr 2001 im Fachbereich Tourismus - Sonstiges, Note: Sehr gut, Fachhochschule Wiener Neustadt (Tourismus), Sprache: Deutsch, Abstract: Unsere heutige Gesellschaft ist gekennzeichnet von Dynamik und Schnellebigkeit. Ein wichtiger Teil davon ist zweifellos die Gestaltung unserer Mahlzeiten. Der Trend zum Fast Food ist un?bersehbar. In ?sterreich belaufen sich die j?hrlichen Gesamtausgaben auf diesem Sektor auf 22 Milliarden Schilling. Studien zufolge sind 34% der Bev?lkerung dem Fast Food gegen?ber positiv eingestellt. Bereits bestehende Unternehmen expandieren, neue Ketten er?ffnen Filialen in ?sterreich. Die Philosophien sind unterschiedlich, haben aber den Zeitfaktor gemeinsam. Der Gast m?chte Warte- und Leerzeiten vermeiden - und das soll ihm erm?glicht werden. Aber nicht nur im Alltag geht es um Zeitersparnis, auch im Tourismus darf dieser Faktor nicht vernachl?ssigt werden. Besonders im Tourismus spielen hier zwei weitere Aspekte eine wichtige Rolle. Der Vorteil eines Marktrestaurants ist die Verl? lichkeit. Der Gast sieht die Speisen und w?hlt daraus aus. Es gibt keine b?sen ?berraschungen, was unbekannte Gerichte angeht und der Kampf mit Speisekarten in fremder Sprache mu nicht gef?hrt werden. Ein anderer Aspekt ist die Preisw?rdigkeit von Marktrestaurants. Kundenzufriedenheit ist letztlich nichts anderes als ein positiver subjektiver Soll-Ist-Vergleich im Kopf der G?ste, der von der Differenz zwischen pers?nlichen Erwartungen in bezug auf die obengenannten Faktoren und den tats?chlich gemachten Erfahrungen abh?ngt. Eine Restaurantkette, die stark auf das Konzept der Marktrestauration setzt, ist Rosenberger. Abgesehen von einem Lokal in der Wiener Innenstadt und einem Restaurant in der Stadt Salzburg, das mit einem Hotel gekoppelt ist, werden von diesem Unternehmen ?sterreichweit 18 Autobahnrestaurants betrieben, davon neun als Marktrestaurants. Gerade beim Wiener Standort ist das Touristenaufkommen dank der hervorragenden Location in

Author: Marion Kern

Publisher: Grin Verlag

Publication Date: Feb 04, 2008

Number of Pages: 100 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3638676064

ISBN-13: 9783638676069