Gemeinkostenverteilung bei Filialb?kereien. Methoden und Instrumente

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2010 im Fachbereich BWL - Sonstiges, Note: 1,3, Fachhochschule des Mittelstands, Sprache: Deutsch, Abstract: Das Backgewerbe, bestehend aus B?ckerhandwerk und der Backwarenindustrie (Gro b?ckereien), unterliegt wie die gesamte Ern?hrungsindustrie einem wirtschaftlichen Strukturwandel, der in den letzten Jahren durch einen deutlich erkennbaren Konzentrationsprozess auf dem Backwarenmarkt gepr?gt wird. Der Wettbewerb auf dem Markt f?r Backwaren nimmt zu: Weniger Betriebe, daf?r aber gr? ere Anbieter umwerben die Kunden. Und diese Kunden selbst sind anspruchsvoller geworden. Nicht nur "Qualit?t & Frische" reichen aus, um Kunden zu gewinnen, sondern die Vielfalt des Angebots zu unterschiedlichen Zeiten ist gefragt. Da es sich bei einer B?ckerunternehmung um ein Mehrproduktunternehmen handelt, ergibt sich daher die Frage, wie die anfallenden Gemeinkosten in der Produktion und im Vertrieb optimal und effizient auf die Kostentr?ger umgelegt werden. Im Vorfeld dieser Arbeit ergaben sich hierzu, bei Gespr?chen mit Branchenvertretern auf der Internationalen B?ckereiausstellung 2009 in D?sseldorf (IBA), interessante Ansatzpunkte. Daf?r soll in dieser Arbeit die derzeitige praktische Umsetzung der Kalkulation, im Hinblick auf die Verteilung der Gemeinkosten, ?ber den Produktionsabgabepreis bis hin zu den Verkaufsgemeinkosten, erfasst werden und Verbesserungsvorschl?ge erarbeitet werden, die wiederum Grundlage f?r die Praxis werden k?nnen. Dessen ungeachtet m?ssen folgende Kriterien beachtet werden. Grunds?tzlich muss eine Kostenrechnung f?r sich selbst wirtschaftlich sein, sowie auf die jeweilige Betriebsgr? e angepasst werden und der kalkulierte kostenorientierte Endpreis kann erheblich vom marktorientierten Preis abweichen. Behandelt werden in dieser Arbeit die speziellen Erfordernisse einer Filialb?ckerei, die Begriffe B?ckerei und Konditorei bedeuten die jeweiligen Produktionsst?tten und sind nicht mit den Ladenlokalen gleichzusetzen.

Author: Alexander Dilly

Publisher: Grin Verlag

Publication Date: Sep 23, 2010

Number of Pages: 68 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3640708245

ISBN-13: 9783640708246