R?tsel Der Kochkunst: Naturwissenschaftlich Erkl?rt

Warum f?llt das Souffl? zusammen, wenn man den Backofen ?ffnet? Warum wird Eischnee steifer, wenn man beim Schlagen etwas Salz hineingibt? Wieviel Mayonnaise kann man mit einem Eigelb machen?
Neugierige Feinschmecker und wi begierige K?chInnen erfahren, was hinter den bew?hrten K?chenregeln steckt. Denn was im Kochtopf passiert, sind physikalische Prozesse und chemische Reaktionen, die sich wissenschaftlich erkl?ren lassen.
In Frankreich ein gro er Erfolg, liegt Herv? This-Benckhards vergn?glicher F?hrer durch die Geheimnisse des Kochens nun auch in deutscher Sprache vor. Ein Buch zum Selberlesen und Verschenken.

Author: Herve This-Benckhard

Publisher: Springer

Publication Date: Sep 23, 2011

Number of Pages: 242 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3642647243

ISBN-13: 9783642647246