R?ckst?nde, Verunreinigungen und Krankheitserreger sind in Lebensmitteln unerw?nscht. Vor dem Hintergrund naturwissenschaftlich-technischer Aspekte untersucht das Buch die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln erstmals aus ?konomischer Sicht. Dazu werden die drei Marktteilnehmer Staat, Verbraucher und Anbieter analysiert. Staatliche Ma nahmen werden im Bereich der Rechtsetzung und Lebensmittel?berwachung dargestellt. Die Nachfrage der Konsumenten nach Sicherheit wird ebenso untersucht wie ihre M?glichkeiten der Kontrolle. Strategien der Anbieter werden zun?chst allgemein diskutiert. Eine Fallstudie beschreibt und bewertet konkrete Schadstoffkontrollen bei ?pfeln und Apfelprodukten durch Erzeuger, Industrie, Handel und Staat.
| Author: Graciela Wiegand |
| Publisher: Physica-Verlag |
| Publication Date: Aug 19, 1997 |
| Number of Pages: 325 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 379081024X |
| ISBN-13: 9783790810240 |
