Der Kupferverzehr Erwachsener Deutschlands in Abhängigkeit von Kostform, Geschlecht, Lebensraum, Bundesland, Zeit und Alter

Inhaltsangabe: Gang der Untersuchung: In der Diplomarbeit "Der Kupferverzehr Erwachsener in Abh?ngigkeit von Kostform, Geschlecht, Lebensraum, Bundesland, Zeit und Alter" wurde die nutritive Kupferaufnahme erwachsener Mischk?stler und Vegetarier mittels der Duplikatmethode untersucht. Die Darstellung des Kupferverzehrs der Mischk?stler erfolgt getrennt nach Geschlecht, Alter und Region. Der Versuchszeitraum erstreckte sich von 1988 bis 1995, so da die Auswirkungen ver?nderter Verzehrsgewohnheiten der Bev?lkerung vor und nach der Wiedervereinigung Deutschlands auf die Kupferzufuhr untersucht werden konnten. Die Bestimmung der Kupferaufnahme von Vegetariern ist von besonderem Interesse, da bisher in Deutschland zu diesem Thema nur wenige Daten existieren. Der Kupferverzehr erwachsener Normalk?stler wurde anhand von 12 Testpopulationen, bestehend aus mindestens sieben Frauen und sieben M?nnern, mit Hilfe der Duplikatmethode untersucht. Weiterhin nahmen 1995 ein Testkollektiv aus jeweils zehn weiblichen und zehn m?nnlichen Vegetariern an einer Duplikatstudie teil. Die Versuchsteilnehmer sammelten ?ber sieben aufeinanderfolgende Tage s?mtliche verzehrsfertig zubereitete Nahrung (einschlie lich der Getr?nke) als Duplikat. Die Duplikate wurden bei 105 C getrocknet (Trockensubstanz), bei 405 C trocken verascht und anschlie end in 2,5 % Salzs?ure aufgenommen. Der Kupfergehalt wurde mittels Flammen-Atomabsorptionsspektroskopie und sequentieller optischer Emissionsspektroskopie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP-OES) bestimmt. Die von Normalk?stlern verzehrte Lebensmittel- und Getr?nketrockensubstanz ?nderte sich im Versuchszeitraum von 1988 bis 1995 nicht und betrug f?r Frauen rund 305 g/Tag und f?r M?nner 380 g/Tag. Vegetarier verzehrten demgegen?ber statistisch gesichert 25 bis 30 % mehr Nahrungstrockenmasse (Vegetarierinnen: 390 g/Tag, Vegetarier: 479 g/Tag). Die Betrachtung der verzehrten Nahrungstrockenmasse zeigte, da sowohl weibliche als auch m?nnliche Vege

Author: Bernd Röhrig

Publisher: Diplom.de

Publication Date: Mar 03, 1998

Number of Pages: 76 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3838607163

ISBN-13: 9783838607160