Caract?isation Biochimique Et Variabilit?Du C?rier Tunisien

Le c?prier est une plante anciennement utilis?e en m?decine, en cosm?tique ainsi que dans la cuisine m?diterran?enne. Cette ?tude vise l'identification et la quantification de diverses mol?cules bioactives pr?sentes dans les diff?rents organes de cette esp?ce. Les graines sont riches en lipides totaux. La composition en acide gras r?v?le une pr?dominance d'acides gras insatur?s. La teneur en st?rols est aussi importante. Ces graines contiennent une quantit? non n?gligeable de prot?ines de r?serve. L'analyse des compos?s bioactifs a r?v?l? une richesse en compos?s ph?noliques totaux, en rutine (vitamine P), en tocoph?rols (vitamine E) et en carot?no?des dans les diff?rents organes. L'Analyse statistique en Composante Principale n'a pas permis de d?finir des groupes selon l'origine g?ographique. Cependant, les populations inermes forment un groupe tandis que les ?pineuses pr?sentent une r?partition individuelle. L'?tude de l'effet de la conservation (saumure) sur ces compos?s bioactifs ? r?v?l? que les compos?s ph?noliques sont relativement stables, tandis que pour les tocoph?rols et les carot?no?des on note une haute d?gradation

Author: Tlili-N

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 172 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6131549923

ISBN-13: 9786131549922