Qualit?Bact?iologique Des Aliments de Rue ?Dakar

Au Senegal, ?Dakar l'etude de la qualit? bact?riologique des aliments vendus sur la voie publique s'inscrit dans le cadre de la sant? publique. Cette ?tude a r?vel? globalement que 64% des r?sultats des echantillons sont satisfaisants, 28% non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les r?sultats satisfaisants le traitement thermique appliqu? lors de la cuisson est microbicide. L'etude par germe a ?galement montr? que pour la flore m?sophile a?robie totale (FMAT) 88%des produits sont satisfaisants, contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne les coliformes thermotol?rants (CT), on a obtenu 66% satisfaisants 20%nonsatisfaisants et 14 % Acceptables. Pour les staphylocoques,92% satisfaisants, contre 2% non satisfaisant.Pour la flore fongique 98% des r?sultats sont satisfaisants, 2% non satisfaisants. Quant aux ana?robies sulfito-reducteurs et aux salmonelles les r?sultats sont ? 100% satisfaisants.Dans tous les ?chantillons, il y'a absence de salmonelles.

Author: Secke-C

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 56 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6131588937

ISBN-13: 9786131588938