Expression Et Caract?isation de la Lipoxygenase Recombinante D Olive

Les lipoxyg?nases (LOXs, EC 1.13.11.12) sont des dioxyg?nases qui catalysent l'oxydation des acides gras polyinsatur?s. Plusieurs isoformes v?g?tales ont ?t? caract?ris?es mais leur r?le physiologique reste peu connu. Dans le but d'?claircir le r?le de la LOX chez l'olive, un ADNc codant pour une de ses isoformes a ?t? clon?. Cet ADNc montre de forts pourcentages d'identit? avec d'autres LOXs v?g?tales. L'enzyme recombinante, pr?sente une double sp?cificit?, elle produit des 9- et des 13-hydroperoxydes dans un rapport 2:1. Bien que l'activit? LOX soit d?tect?e ? tous les stades de maturation du fruit, la 9/13-LOX est uniquement exprim?e dans les stades noirs. Sans exclure son r?le dans l'?laboration de l'ar?me, ces r?sultats sugg?rent que la 9/13-LOX est probablement associ?e aux ph?nom?nes de maturation et de s?nescence des fruits. Afin d'augmenter le rendement de la 9/13-LOX d'olive recombinante, l'accessibilit? du substrat ? son site actif a ?t? facilit?e par mutagen?se dirig?e. Les mutants, pr?sentent un taux de conversion de l'acide linol?ique jusqu'? 4 fois sup?rieur ? celui de l'enzyme native et ont des param?tres cin?tiques similaires ? la LOX1 de soja commercialis?e.

Author: Palmieri-Thiers-C

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 124 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6131594082

ISBN-13: 9786131594083