Les Analyses Microbiologiques des Aliments Adopt?s par la L?islation

Les aliments ont non seulement une valeur nutritive pour les consommateurs, mais aussi, et le plus souvent, constituent un milieu id?al pour la multiplication des microorganismes. Les d?g?ts caus?s par le d?veloppement des microorganismes nuisibles, pr?sents dans les aliments, peuvent aller d'une simple modification organoleptique et diminution de la qualit? marchande ? des maladies d'origine alimentaire (MOA), parfois graves et mortelles. Le contr?le de ces maladies demeure ainsi un objectif majeur dans la s?curit? alimentaire. Pour faire face ? ces risques, les analyses microbiologiques sont indispensables pour v?rifier la conformit? des denr?es alimentaires par rapport ? la r?glementation, et aussi pour assurer la s?curit? des aliments. Au Maroc, ? fin de valider ces r?sultats sur le plan sanitaire, les analyses microbiologiques, en plus de leur aspect r?glementaire obligatoire, doivent r?pondre aux exigences des textes l?gislatives et r?glementaires, g?n?raux et sp?cifiques pour chaque denr?e alimentaire. Les proc?dures analytiques d?taill?es dans ce manuscrit sont bas?es sur les informations facilit?es par SNlMA, ONSSA et le Bulletin Officiel n 5214 du 20/05/2004.

Author: Samir Ananou

Publisher: Editions Universitaires Europeennes

Publication Date: Dec 20, 2018

Number of Pages: 56 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6138450523

ISBN-13: 9786138450528