Aseguramiento de la Inocuidad Alimentaria

Este libro destaca la relevancia y la calidad de los productos l?cteos de Tulu?, reconocidos por su excelencia. Sin embargo, un diagn?stico exhaustivo revel? deficiencias en los planes de seguridad alimentaria existentes, lo que impuls? una actualizaci?n integral de dichos planes, transformando significativamente las operaciones de la empresa. El objetivo de este estudio es documentar y analizar el dise?o y la implementaci?n de un plan HACCP en una empresa l?ctea ubicada en Tulu?, destacando c?mo se ha fortalecido la adherencia a las Buenas Pr?cticas de Manufactura (BPM) y c?mo se han superado los obst?culos encontrados. La implementaci?n del HACCP no solo ha permitido cumplir con las normativas nacionales e internacionales, sino que tambi?n ha reforzado la confianza del consumidor y ha mejorado de manera significativa las BPM. Este estudio se enfoca en los desaf?os enfrentados durante la implementaci?n del HACCP y en las soluciones innovadoras desarrolladas para superarlos, presentando un an?lisis detallado de los beneficios obtenidos, incluyendo mejoras en la calidad y seguridad de productos espec?ficos como el yogurt griego.

Author: Mar? Camila Grajales Garc?

Publisher: Editorial Academica Espanola

Publication Date: Jul 04, 2024

Number of Pages: 72 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6139408334

ISBN-13: 9786139408337