El presente trabajo se realiz? con el objetivo de evaluar la calidad sanitaria del queso asadero comercializado en el mercado municipal de Huejutla de Reyes, Hgo; mediante la realizaci?n de an?lisis microbiol?gicos empleados para la detecci?n de diferentes indicadores de la calidad sanitaria, como: Coliformes totales, Bacterias Mes?filas Aerobias, Coliformes Fecales, Hongos y Levaduras, Escherichia coli y Salmonella spp; comparando los resultados obtenidos con la NOM-121-SSA1-1994 para identificar el contenido microbiano de las diferentes muestras. Se colectaron muestras de queso asadero, de cinco queser?as seleccionadas aleatoriamente, provenientes de 3 lugares de Veracruz (Ozuluama, Tempoal y Tantoyuca). Los datos se analizaron mediante un an?lisis de varianza (ANOVA) y por comparaci?n de medias por el m?todo Tukey.
| Author: Francisca Lagunes Olivares |
| Publisher: Editorial Academica Espanola |
| Publication Date: Aug 28, 2024 |
| Number of Pages: 128 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6139436796 |
| ISBN-13: 9786139436798 |
