Edicoes Nosso Conhecimento
T?nicas de conserva?o de alimentos
Product Code:
9786205767023
ISBN13:
9786205767023
Condition:
New
$47.80
T?nicas de conserva?o de alimentos
$47.80
Ao longo dos s?culos, o homem tem procurado m?todos para preservar a sua comida. Esta preserva??o visa preservar a sua comestibilidade e as suas propriedades gustativas e nutricionais, e envolve a preven??o do crescimento de microrganismos e o adiamento das reac??es de deteriora??o dos alimentos.Os primeiros m?todos simples de conserva??o (secagem) foram seguidos de t?cnicas de salga, conserva??o por a??car (compotas) e fermenta??o (queijo, etc.). No s?culo passado, a conserva??o por calor e mais recentemente por frio surgiu com o desenvolvimento de instala??es frigor?ficas
| Author: Kaddour Ziani |
| Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento |
| Publication Date: Mar 27, 2023 |
| Number of Pages: 56 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6205767023 |
| ISBN-13: 9786205767023 |
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