La spiruline

La spiruline est une cyanobact?rie multicellulaire et filamenteuse, autrefois class?e parmi les algues bleues. Elle a acquis une popularit? consid?rable dans l'industrie des compl?ments alimentaires, et des aliments fonctionnels et dans plusieurs autres domaines. La spiruline pousse dans l'eau et elle peut ?tre r?colt?e et transform?e en poudre ou en toute autre forme gal?nique pour faciliter son utilisation. Elle a des teneurs tr?s ?lev?es en macronutriments et en micronutriments notamment les prot?ines, les acides gras insatur?s, les min?raux et les vitamines ainsi que les compos?s fonctionnels responsables des effets antioxydants, anti-inflammatoires et immunostimulants.Ce livre s'int?resse aux m?thodes de production artisanales et industrielles de la spiruline, en d?taillant les diff?rents syst?mes de cultures ouverts et ferm?s. Nous avons explor? les diff?rentes ?tapes du processus partant de la culture jusqu'au conditionnement, tout en pr?cisant les facteurs influen?ant le rendement comme le pH, la lumi?re et la temp?rature. A la fin, nous avons d?termin? les essais n?cessaires pour s'assurer de la qualit? de notre spiruline selon les normes internationales.

Author: Soumaya Smaali

Publisher: Editions Universitaires Europeennes

Publication Date: Nov 01, 2024

Number of Pages: 80 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6206727920

ISBN-13: 9786206727927