Étude de la durée de conservation du Paneer Tikka dans un emballage sous atmosphère modifiée

Le paneer tikka, un plat populaire pour les v?g?tariens, est l'un des plats pr?f?r?s des gourmets indiens. Le paneer tikka est une brochette exotique de fromage blanc indien. Le paneer tikka est une brochette exotique de fromage cottage indien, largement utilis?e comme plat rapide lors de r?unions, de mariages, de f?tes d'anniversaire et ?galement dans les restaurants. Il est tr?s riche en prot?ines et en mati?res grasses et contient ?galement des vitamines, des min?raux, des fibres, des compos?s soufr?s et est de nature laxative. Le paneer, qui constitue la base d'une vari?t? de plats culinaires, dont le paneer tikka, est une vari?t? indig?ne importante de fromage ? p?te molle coagul? par l'acide et le terme tikka d?signe un terme g?n?ral d'Asie du Sud signifiant un aliment marin? cuit au barbecue. Le tikka d?signe de petits morceaux de viande ou de volaille marin?s dans du yaourt et un m?lange d'?pices tandoori, grill?s ou r?tis et servis avec du pain indien et de la salade. La faible dur?e de conservation du Paneer tikka est principalement due ? des changements microbiens et physicochimiques. L'emballage sous vide des produits alimentaires a pour but de retarder ou d'emp?cher compl?tement les r?actions d'oxydation et d'inhiber la croissance microbienne en ?liminant l'oxyg?ne. L'emballage sous vide prolonge de deux ? trois fois la dur?e de conservation normale des produits alimentaires.

Author: Manu Sharma

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Jan 31, 2024

Number of Pages: 52 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207125975

ISBN-13: 9786207125975