Effet de l'emballage sous atmosphère modifiée sur la durée de conservation du Kalakand

Le Kalakand est l'une des plus anciennes sucreries fabriqu?es en Inde ? l'occasion de festivals et de c?l?brations. Il est populaire dans tout le sous-continent indien et est un bonbon traditionnel indien ? base de lait acidifi? et sucr?, au go?t caram?lis? et ? la texture granuleuse. Ces derni?res ann?es, la demande des consommateurs pour des aliments frais et de haute qualit? sans conservateurs a conduit au d?veloppement de nouvelles technologies de traitement et d'emballage afin de leur fournir des aliments frais et de haute qualit? ? tout moment et en tout lieu.L'emballage sous atmosph?re modifi?e est une technique de plus en plus populaire utilis?e pour prolonger la dur?e de conservation (qualit? et s?curit?) de divers produits laitiers. L'emballage sous atmosph?re modifi?e utilise principalement une forte concentration de dioxyde de carbone ainsi qu'un m?lange de gaz CO2/N2 pour am?liorer la dur?e de conservation des produits alimentaires. Le d?veloppement de machines d'emballage alimentaire dot?es de capacit?s de rin?age au gaz int?gr?es et la fourniture de gaz de qualit? alimentaire permettent aux fabricants de produits laitiers d'am?liorer la qualit? de leurs produits. Le livre couvre la nouvelle technique d'emballage avanc?e (MAP) pour am?liorer la dur?e de vie du Kalakand, en se r?f?rant particuli?rement au contexte indien.

Author: Vishal Kumar Jain

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Apr 18, 2024

Number of Pages: 56 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207397681

ISBN-13: 9786207397686