Analyse rh?logique de la viande cultiv?

Le livre intitul? "Rheological Analysis of Cultured Meat" est structur? en trois chapitres: propri?t?s de la viande cultiv?e, ?conomie d'?chelle pour la viande cultiv?e et application des m?thodes d'analyse de texture pour la caract?risation de la viande cultiv?e. L'?tude comprend des sous-chapitres tels que l'histoire, la premi?re d?monstration publique, l'entr?e sur le march?, les aspects techniques, les lign?es cellulaires, les bior?acteurs, l'ing?nierie tissulaire, la porosit?, la vascularisation, les propri?t?s biochimiques, la cristallinit?, la d?gradation, la comestibilit?, la cellulose, la chitine, le collag?ne, le myc?lium, les nanomat?riaux, l'essorage, la fabrication additive, la fermentation, les start-ups, les d?fis de la recherche, les diff?rences avec la viande ordinaire, les aspects li?s ? la sant? et ? l'environnement, le r?le de la modification g?n?tique, les consid?rations ?thiques, et l'?conomie.

Author: Ioana Stanciu

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Jun 30, 2024

Number of Pages: 72 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207736915

ISBN-13: 9786207736911