Rhéologie des confitures de fruits

Le livre intitul? "Rh?ologie des confitures de fruits" est structur? en trois chapitres: technologie d'obtention de la confiture de myrtilles, technologies de production et m?thodes d'obtention des produits ? base de framboises, et propri?t?s rh?ologiques de certaines p?tes ? tartiner ? base de fruits. Le chapitre 1 comprend des sous-chapitres sur les aspects g?n?raux, la confiture de myrtilles et la technologie d'obtention de la confiture de canneberges noires. Le chapitre 2 comprend des sous-chapitres sur les caract?ristiques g?n?rales des vari?t?s de framboises, l'analyse de l'assortiment de produits ? base de framboises, les technologies de production, les m?thodes d'obtention de produits ? base de framboises, l'analyse sensorielle des fruits et produits ? base de framboises et les nouvelles m?thodes d'obtention de marmelade de framboises ? teneur r?duite en saccharose.

Author: Ioana Stanciu

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Jul 03, 2024

Number of Pages: 116 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207749456

ISBN-13: 9786207749454