Altération chimique du Jaggery

Le jaggery est un produit traditionnel ? base de sucre non centrifug?. Il est couramment consomm? dans certains pays d'Asie et d'Am?rique. Il est g?n?ralement fabriqu? ? partir de la s?ve ou du jus concentr? des palmiers. Le processus de fabrication du jaggery consiste ? extraire le jus de la canne ? sucre ou du palmier, puis ? le faire bouillir et ? le r?duire pour cr?er un produit dense et concentr?.Le jaggery se distingue du sucre raffin? car il conserve davantage de nutriments naturels pr?sents dans la canne ? sucre ou la s?ve de palmier, notamment des vitamines et des min?raux tels que le fer, le magn?sium et le potassium. La couleur du jaggery peut aller du brun dor? au brun fonc?, et son go?t est souvent d?crit comme ?tant celui du caramel.

Author: Ravi Bachubhai Patel

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Jul 12, 2024

Number of Pages: 100 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207784324

ISBN-13: 9786207784325