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Edicoes Nosso Conhecimento
Culturas de arranque microbianas
Product Code:
9786207897964
ISBN13:
9786207897964
Condition:
New
$70.00
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Culturas de arranque microbianas
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Este livro trata da microbiologia e da tecnologia dos microrganismos utilizados na produ??o de produtos alimentares fermentados. Foi escrito em quinze cap?tulos. Os primeiros cap?tulos incluem os conceitos gerais de culturas de arranque microbianas, defini??es, os seus tipos, significado e utiliza??es, ecologia, classifica??o, factores que afectam as altera??es argumentativas por culturas de arranque, prepara??o de culturas de arranque, manuten??o e preserva??o de culturas de arranque e factores de inibi??o de culturas de arranque. A segunda parte inclui a utiliza??o de fermentos l?cteos na ind?stria alimentar, como o fabrico de queijo, a produ??o de produtos l?cteos fermentados, a produ??o de produtos c?rneos fermentados, a produ??o de produtos de panifica??o e a produ??o de produtos hort?colas.
| Author: Abdel Moneim Sulieman |
| Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento |
| Publication Date: Jul 31, 2024 |
| Number of Pages: 144 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 620789796X |
| ISBN-13: 9786207897964 |
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