Valutazione dell'efficacia dell'ozono sulla durata di conservazione delle fragole

La fragola ? considerata attraente per le sue caratteristiche sensoriali e, soprattutto, per la sua composizione nutrizionale. La sua coltivazione ? di importanza commerciale, poich? pu? essere un frutto che viene consumato fresco ed ? anche ampiamente accettato nella preparazione di altri alimenti come torte e dolci. La sanificazione con ozono acquoso, la clorazione e l'uso di radiazioni ultraviolette sono tecnologie che possono essere utilizzate nella lavorazione minima delle fragole.

Author: Jean Carlo Rauschkolb

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Aug 13, 2024

Number of Pages: 80 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207940253

ISBN-13: 9786207940257