Avalia?o das boas pr?icas de higiene nas opera?es hoteleiras

As pr?ticas de higiene s?o um requisito para a produ??o segura de alimentos. A produ??o alimentar hoteleira tem crescido e a necessidade de garantir a seguran?a dos alimentos produzidos ? imperativa. A investiga??o averiguou as carater?sticas socioecon?micas, identificou as boas pr?ticas de higiene e avaliou a seguran?a dos alimentos nos hot?is estudados. A investiga??o adoptou as abordagens de estudo descritivo e relacional e foi estruturada em experi?ncias de campo e de laborat?rio. Foram selecionados 92 inquiridos de seis hot?is em Abeokuta, Estado de Ogun, Nig?ria, a quem foram administrados question?rios para a recolha de dados. Foram recolhidas propositadamente 18 amostras de alimentos, que foram imediatamente levadas para o laborat?rio microbiol?gico para an?lise. Foram utilizadas dilui??es em s?rie das amostras e 1 ml de cada dilui??o foi semeado em Plate Count Agar, Salmonella Shigella Agar, Manitol Salt Agar, Potato Dextrose Agar e MacConkey Agar pelo m?todo de placa espalhada, os meios foram incubados a 32oC durante 24 horas e a 25oC durante 72 horas para o Potato Dextrose Agar.

Author: James Sorie Samura

Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento

Publication Date: Aug 29, 2024

Number of Pages: 52 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207988515

ISBN-13: 9786207988518