Science et technologie de la transformation agro-industrielle de la noix de cajou

L'objectif de cette recherche scientifique est de promouvoir le d?veloppement technique des plantations d'anacardiers et leur utilisation agro-industrielle, par le biais de la caract?risation physico-chimique des pseudo-fruits et des jus d'anacardiers, en utilisant deux types d'anacardiers (rouge et jaune), afin d'?valuer leur potentiel agro-industriel et de d?velopper le sch?ma technologique pour la production industrielle de produits d?riv?s. Le pseudo-fruit de cajou est un aliment ? haute teneur en nutriments, ce qui en fait une bonne option en tant que mati?re premi?re pour la production d'aliments ? haute valeur nutritionnelle et au go?t agr?able pour les consommateurs, tels que le jus pasteuris?, le nectar, la liqueur, la gel?e et la confiture.

Author: Jos?Ferrer

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Aug 30, 2024

Number of Pages: 64 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208030234

ISBN-13: 9786208030230