Cette installation ? petite ?chelle est con?ue pour r?aliser des tests exp?rimentaux et d?velopper des processus de production alimentaire ? un niveau industriel. Ces installations permettent de tester des concepts, d'ajuster des processus et d'?valuer la viabilit? technique et ?conomique de nouvelles technologies ou de nouveaux produits alimentaires avant qu'ils ne soient mis en oeuvre ? grande ?chelle dans l'industrie. La transformation de la noix de cajou peut ?tre r?sum?e en quatre ?tapes principales: 1) r?ception et pesage, s?chage de la noix, nettoyage et lavage, triage et cuisson de la noix (processus en autoclave, refroidissement et s?chage de la noix); 2) d?coupage de la coque de la noix, d?shydratation et expansion de l'amande; 3) d?corticage des amandes, s?lection et triage; et 4) grillage et emballage. Lors de l'am?nagement de l'usine pilote, un certain nombre de consid?rations doivent ?tre prises en compte pour permettre une disposition efficace des ?quipements et de l'espace en g?n?ral. En outre, cette approche globale permettra non seulement d'am?liorer la production de noix de cajou, mais aussi de fournir des informations pr?cieuses sur la viabilit? ?conomique et la durabilit? du processus, offrant ainsi des informations pr?cieuses aux producteurs et aux entreprises int?ress?s.
| Author: Jos?Ferrer |
| Publisher: Editions Notre Savoir |
| Publication Date: Dec 11, 2024 |
| Number of Pages: 92 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6208370663 |
| ISBN-13: 9786208370664 |
