Contrôle de la vitamine C (acide ascorbique) dans les boissons fraîches et non alcoolisées

Ce livre traite de la m?thode de d?termination de la vitamine C dans les boissons fra?ches et non alcoolis?es, de son importance dans le corps humain et de la consommation probl?matique de vitamine C dans la dose quotidienne d'un adulte. Le manque de vitamine C se manifeste par des douleurs et une fatigue musculaire rapide, une augmentation des infections, de l'an?mie, de l'ost?oporose, des h?morragies, etc. Selon la quantit? la plus ?lev?e de vitamine C dans 100 g, on trouve: 128 mg de poivron, 113 mg de chou, 90 mg de kiwi, 59 mg de fraises, 53 mg de citron, 51 mg d'?pinards, 38 mg de pamplemousse, 23 mg de tomates. L'acide ascorbique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont largement utilis?s comme additifs alimentaires antioxydants. Les additifs alimentaires ? base d'acide ascorbique (num?ros E) sont les suivants: E300 - acide ascorbique, E301 - ascorbate de sodium, E302 - ascorbate de calcium, E303 - ascorbate de potassium.

Author: Durim Alija

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Sep 02, 2024

Number of Pages: 52 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 620804491X

ISBN-13: 9786208044916