Termitidea est l'une des plus grandes familles de termites de l'ordre des Isoptera. Les trois termites comestibles ?valu?s appartiennent ? cette famille. Il s'agit d'Allodontermes tenax, de Pseudocanthotermes grandiceps et de Macrotermes jeanneli. Les aspects ?valu?s comprenaient la composition proximale, la pr?f?rence des consommateurs, les m?thodes de conservation, les taux de survie, la pr?f?rence alimentaire et la teneur en acides amin?s d'A. tenax, P. grandiceps et M. jeanneli. En ce qui concerne la composition proximale, P. grandiceps a de faibles niveaux d'amidon, 54% de prot?ines brutes, 9,0% d'humidit?, 10,8% de cendres, 9,5% de fibres brutes. Le s?chage au soleil a entra?n? une perte massive des principales sources de nutriments. La friture et la torr?faction ont am?lior? l'attrait pour le consommateur. Le fumage n'a modifi? que la texture, tandis que le salage et la cong?lation ont modifi? la teneur en eau et le go?t. L'esp?ce de termite la mieux adapt?e ? la production de masse est A. tenax, car sa caste d'ouvriers pr?sente un taux de survie plus ?lev? et peut ?tre incit?e ? essaimer. Les trois esp?ces de termites poss?daient les acides amin?s essentiels et non essentiels n?cessaires. La paille de bl? est l'aliment le plus appr?ci? par les trois esp?ces, car elle augmente leur taux de survie.
| Author: Jacob Makila |
| Publisher: Editions Notre Savoir |
| Publication Date: Sep 06, 2024 |
| Number of Pages: 88 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 620805799X |
| ISBN-13: 9786208057992 |
