Valeur nutritionnelle et médicinale de la sélection du riz noir

Le riz noir est l'une des nombreuses vari?t?s de riz color? (violet, rouge, rose, bleu, brun et jaune), souvent appel? riz miracle en raison de sa haute valeur nutritionnelle par rapport au riz blanc. Le son du riz noir est particuli?rement riche en prot?ines, lipides, fibres, vitamines et min?raux. Les principales vitamines pr?sentes dans le son de riz noir sont la vitamine E et les vitamines B, tandis que sa composition min?rale comprend principalement du phosphore, du potassium, du magn?sium, du calcium, du fer, du zinc et du mangan?se. La couleur fonc?e du riz noir est attribu?e ? sa teneur ?lev?e en anthocyanine, qui joue le r?le d'antioxydant et aide ? combattre les radicaux libres.Dans notre recherche, nous nous concentrons sur la s?lection de nouvelles vari?t?s de riz avec une nutrition am?lior?e en d?veloppant des lign?es haplo?des doubles d?riv?es du riz noir en utilisant la technique de culture d'anth?res. En outre, nous ?tudions l'h?r?dit? des caract?ristiques agronomiques et de rendement et utilisons des marqueurs ADN pour produire des lign?es ? haute valeur nutritionnelle, servant de source d'antioxydants naturels et d'anticanc?rig?nes. Notre objectif est d'am?liorer la valeur nutritionnelle et m?dicinale des r?gimes ? base de riz.

Author: Mahmoud Fazaa

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Sep 17, 2024

Number of Pages: 80 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208094275

ISBN-13: 9786208094270