Activit? antimicrobiennes des huiles essentielles contre les bact?ies pathog?es

L'objectif de cette ?tude ?tait d'examiner les effets antimicrobiens de diff?rentes huiles essentielles: basilic, thym, origan, menthe et romarin sur certaines bact?ries d'origine alimentaire. Dans la majorit? des ?tudes, les antimicrobiens sont utilis?s dans les aliments pour deux raisons principales: pour contr?ler les processus naturels d'alt?ration (conservation des aliments) et pour pr?venir/contr?ler la croissance des micro-organismes, y compris les micro-organismes pathog?nes (s?curit? alimentaire). ? cette fin, une possibilit? a ?t? d'utiliser les huiles essentielles et les compos?s qu'elles contiennent comme conservateurs alimentaires antimicrobiens alternatifs. ? l'avenir, les applications alimentaires des antimicrobiens naturels seront ?tudi?es, en particulier l'efficacit? des huiles essentielles, individuellement et en combinaison avec d'autres parties de l'extrait v?g?tal, d'autres huiles essentielles efficaces et d'autres techniques de transformation des aliments.

Author: Jasmina Stojiljkovic

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Sep 30, 2024

Number of Pages: 64 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208144612

ISBN-13: 9786208144616