O pimento(Capsicum annum L.) pertence ao grupo das culturas hort?colas mais importantes. Os frutos do pimento caracterizam-se por elevados valores nutricionais e gustativos, o que se deve ao teor relativamente elevado e ? rela??o harmoniosa de a??cares, ?cidos, vitaminas e subst?ncias minerais. O teor de vitamina C no fruto fresco do pimento ? 3-4 vezes superior ao do lim?o (at? 400 mg/100g). As prote?nas s?o representadas por 1,4%, as subst?ncias sem azoto por 5,44%, a celulose por 1,8% e as subst?ncias minerais por 0,69%. O pimento pode ser utilizado de diferentes formas, como fresco, em conserva, cozido, congelado, como complemento de v?rios pratos, e na ind?stria, como mat?ria-prima para v?rios tipos de transforma??o.Nos ?ltimos anos, a necessidade de favorecer a produ??o de pimentos com padr?es mais elevados em termos de seguran?a alimentar tornou-se necess?ria. Para a competitividade dos nossos produtos nos mercados que tradicionalmente possu?mos, mas tamb?m para a conquista de novos mercados na Uni?o Europeia, ? necess?rio introduzir normas de seguran?a alimentar na produ??o.
| Author: Dusan Spasov |
| Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento |
| Publication Date: Oct 08, 2024 |
| Number of Pages: 72 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6208158370 |
| ISBN-13: 9786208158378 |
