Évaluation de la qualité sanitaire du fromage grillé

L'objectif de cette ?tude ?tait d'?valuer la qualit? sanitaire du fromage grill? vendu sur le march? municipal de Huejutla de Reyes, Hgo. Des analyses microbiologiques ont ?t? effectu?es pour d?tecter diff?rents indicateurs de qualit? sanitaire, tels que: coliformes totaux, bact?ries a?robies m?sophiles, coliformes f?caux, champignons et levures, Escherichia coli et Salmonella spp, en comparant les r?sultats obtenus avec la NOM-121-SSA1-1994 afin d'identifier le contenu microbien des diff?rents ?chantillons. Des ?chantillons de fromage grill? ont ?t? pr?lev?s dans cinq fromageries s?lectionn?es au hasard dans trois localit?s de Veracruz (Ozuluama, Tempoal et Tantoyuca). Les donn?es ont ?t? analys?es par analyse de la variance (ANOVA) et par comparaison des moyennes par la m?thode Tukey.

Author: Francisca Lagunes Olivares

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Oct 17, 2024

Number of Pages: 92 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208192927

ISBN-13: 9786208192921