Natrium in franz?ischem Brot aus Supermarktb?kereien in Brasilien

Ein hoher Salzkonsum ist einer der Hauptrisikofaktoren f?r Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In Anbetracht der Tatsache, dass Brot ein weit verbreitetes Lebensmittel ist, war es das Ziel dieser Studie, den Natriumgehalt und die Herstellungsmethode von franz?sischem Brot aus Supermarktb?ckereien in Goi?nia-GO zu analysieren, um die Einhaltung der freiwilligen Natriumreduktionsvereinbarung zu bewerten. Es handelt sich um eine analytische, beobachtende Querschnittsstudie, die in 23 mittleren und gro en Superm?rkten durchgef?hrt wurde, die nach dem Zufallsprinzip ausgew?hlt wurden. Von vier Broteinheiten wurden zwei Proben entnommen und der Natriumgehalt durch Verd?nnen der Asche in S?ure und Ablesen mit einem Flammenfotometer analysiert. An den besuchten Standorten wurde ein Fragebogen zu produktionsspezifischen Aspekten ausgef?llt.

Author: Tha? Braga de Paula

Publisher: Verlag Unser Wissen

Publication Date: Oct 24, 2024

Number of Pages: 92 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208227119

ISBN-13: 9786208227111