Les huiles essentielles dans l'atténuation des agents pathogènes alimentaires

La s?curit? alimentaire est un probl?me de sant? publique de plus en plus important, malgr? les am?liorations constantes des techniques de production alimentaire et de l'hygi?ne. Dans les pays industrialis?s, environ 30 % de la population souffre chaque ann?e d'une maladie d'origine alimentaire. L'activit? microbienne est l'un des principaux modes de d?t?rioration des aliments et de nombreux micro-organismes sont responsables de ces ph?nom?nes qui contribuent ? la perte de qualit? et de s?curit? des aliments. Essential oils in Food Pathogen Mitigation est un ouvrage tr?s instructif qui r?v?le le caract?re unique des fleurs et des herbes naturelles ? l'odeur agr?able et la capacit? des huiles essentielles extraites de ces plantes ? att?nuer les agents pathog?nes d'origine alimentaire. Il offre une alternative prometteuse ? l'utilisation de produits chimiques synth?tiques comme conservateurs alimentaires. Les huiles essentielles de plantes, en particulier les plantes m?dicinales et celles utilis?es pour aromatiser les aliments, peuvent offrir une solution respectueuse de la sant? et de l'environnement ? la contamination des aliments par des agents pathog?nes. Ce livre pr?sente ?galement une approche exp?rimentale pour la d?couverte des propri?t?s bact?riostatiques et bact?ricides d'une plante m?dicinale et insecticide, ainsi que des d?chets d'un fruit qui pourraient ?tre utilis?s ? cette fin au lieu d'?tre jet?s ? la poubelle.

Author: Mojisola Ojebode

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Oct 25, 2024

Number of Pages: 56 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208229057

ISBN-13: 9786208229054