Attività biologiche degli alimenti contenenti selenio

Il selenio ? un oligoelemento essenziale per la crescita e la salute di uomini e animali, in quanto integra il sito attivo di diversi selenoenzimi. ? possibile che una parte significativa della popolazione mondiale presenti una carenza di selenio, per cui si raccomanda l'integrazione. Diversi alimenti di origine vegetale e animale sono fonti del micronutriente nella dieta umana o passivi per la biofortificazione. Il microelemento ? presente negli alimenti in diverse forme chimiche. La tossicit? e le attivit? biologiche del selenio dipendono dalla speciazione. L'idrogeno selenide ? il metabolita cardine del metabolismo del selenio, sia per la sintesi di biomolecole che per l'escrezione dell'eccesso. I sali inorganici sono pi? rapidi nell'indurre l'attivit? dei selenoenzimi, ma meno sicuri. Il SeMet si accumula prevalentemente nei muscoli scheletrici. La SeCys proveniente dalla dieta non viene incorporata direttamente nei selenoenzimi. Le principali attivit? biologiche del selenio sono la protezione dalla tossicit? dei metalli pesanti, la prevenzione delle malattie cardiovascolari e la chemioprevenzione. L'attivit? antitumorale ? svolta principalmente dalle specie metilate. Pertanto, si raccomanda una dieta varia per garantire l'assunzione di molti composti del seleno e per ottenere benefici dall'ampio spettro dei loro effetti.

Author: Carlos André Prauchner

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Nov 29, 2024

Number of Pages: 92 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208322960

ISBN-13: 9786208322960