Biologische Aktivitäten von selenhaltigen Lebensmitteln

Selen ist ein Spurenelement, das f?r das Wachstum und die Gesundheit von Menschen und Tieren unerl?sslich ist, indem es in den aktiven Bereich mehrerer Selenoenzyme integriert wird. Es ist m?glich, dass ein erheblicher Teil der Weltbev?lkerung an Selenmangel leidet, sodass eine Nahrungserg?nzung empfohlen wird. Mehrere Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs sind Quellen des Mikron?hrstoffs f?r die menschliche Ern?hrung oder werden passiv biofortifiziert. Das Mikroelement kommt in Lebensmitteln in verschiedenen chemischen Formen vor. Die Selentoxizit?t und die biologischen Aktivit?ten h?ngen von der Speziation ab. Selenwasserstoff ist der entscheidende Metabolit im Selenstoffwechsel, sowohl bei der Synthese von Biomolek?len als auch bei der Ausscheidung von ?bersch?ssen. Anorganische Salze induzieren die Aktivit?t von Selenoenzymen schneller, sind aber weniger sicher. Selenmethylether wird vorwiegend in der Skelettmuskulatur gespeichert. Selenocystein aus der Nahrung wird nicht direkt in Selenoenzyme eingebaut. Die wichtigsten biologischen Aktivit?ten von Selen sind der Schutz vor Schwermetallvergiftungen, die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Chemopr?vention. Die antitumorale Wirkung wird haupts?chlich durch methylierte Arten erzielt. Daher wird eine abwechslungsreiche Ern?hrung empfohlen, um die Aufnahme vieler Selenverbindungen zu gew?hrleisten und von einem breiten Spektrum ihrer Wirkungen zu profitieren.

Author: Carlos André Prauchner

Publisher: Verlag Unser Wissen

Publication Date: Nov 29, 2024

Number of Pages: 96 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208322995

ISBN-13: 9786208322991