Les sucreries, une identité culturelle

En utilisant une approche qualitative, l'?tude a r?alis? une ?tude bibliographique th?orique et r?flexive couvrant le contexte historique de la confiserie br?silienne et l'importance du maintien de cet h?ritage ? travers la formation des professionnels du march?, actuellement identifi?e comme une lacune dans les programmes de premier cycle. Sur cette base, une proposition de plan d'enseignement a ?t? ?labor?e pour une mati?re de confiserie br?silienne, avec des justifications p?dagogiques qui appuient les choix de strat?gies d'enseignement. La conclusion de ce travail est une r?flexion sur l'importance du sujet de la confiserie br?silienne dans les cours de gastronomie au Br?sil.

Author: Paola Biselli Ferreira Scheliga

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Dec 23, 2024

Number of Pages: 60 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208408423

ISBN-13: 9786208408428