S??h C??g ThỨc B??h TỐt NhẤt Cho MỌi NgƯỜi

Nướng l? qu? tr?nh nấu bằng nhiệt kh?, đặc biệt l? trong một số loại l? nướng. Đ?y c? lẽ l? phương ph?p nấu ăn l?u đời nhất. C?c sản phẩm b?nh m?, bao gồm b?nh m?, b?nh cuộn, b?nh quy, b?nh nướng, b?nh ngọt v? b?nh nướng xốp, thường được chế biến từ bột m? hoặc bữa ăn c? nguồn gốc từ một số dạng ngũ cốc.

Bột l? th?nh phần cơ bản trong b?nh ngọt, b?nh ngọt, b?nh m? v? nhiều sản phẩm nướng kh?c. N? cung cấp cấu tr?c hoặc khu?n khổ của thực phẩm. C?c loại bột kh?c nhau được sử dụng để l?m b?nh mặc d? loại được sử dụng phổ biến nhất l? bột m? đa dụng v? n? c? thể được sử dụng cho tất cả c?c loại b?nh nướng. Đối với b?nh ngọt, tốt nhất n?n sử dụng bột b?nh ngọt v? t?nh nhẹ v? h?m lượng protein thấp trong khi bột l?m b?nh m? lại ph? hợp nhất với b?nh m? do h?m lượng protein cao. C?c loại bột kh?c được sử dụng trong l?m b?nh bao gồm bột m? nguy?n c?m, bột l?m b?nh ngọt, v.v.

Đường kh?ng chỉ c? chức năng l?m ngọt. N? cũng chịu tr?ch nhiệm l?m cho b?nh mềm v? n? cản trở qu? tr?nh hydrat h?a bột cần thiết cho sự ph?t triển của gluten. Đường c?n tạo m?u n?u v?ng cho b?nh ngọt hoặc b?nh m?. Được sử dụng nhiều nhất l? đường trắng tinh luyện hoặc đường c?t mặc d? một số c?ng thức nấu ăn y?u cầu đường n?u v? thậm ch? cả đường l?m b?nh kẹo.

Chất b?o cũng cần thiết để nướng b?nh v? n? l?m cho sản phẩm nướng mềm, ẩm v? đậm đ?. Bơ hoặc bơ thực vật thường được ưa th?ch v? hương vị v? m?u sắc bổ sung của ch?ng. R?t ngắn cũng thường được sử dụng trong khi những người kh?c chỉ định dầu. Bơ c? thể được l?m kem hoặc nấu chảy t?y theo mục đ?ch sử dụng.

Để l?m b?nh nở, người ta cho th?m chất tạo men. Điều n?y tạo ra carbon dioxide, nguy?n nh?n ch?nh l?m cho b?nh tăng l?n hoặc thể t?ch của n?. Ch?ng cũng l?m cho b?nh nhẹ v? xốp. Bột nở, baking soda v? men l? những v? dụ về men được sử dụng trong l?m b?nh. Hai loại đầu ti?n được sử dụng cho b?nh ngọt v? b?nh ngọt trong khi men được sử dụng cho b?nh m?.

Để giữ khối bột lại với nhau v? trộn tất cả c?c nguy?n liệu, người ta th?m chất lỏng v?o. Chất lỏng c? thể ở dạng nước, sữa hoặc nước tr?i c?y. Sữa d?ng để chỉ sữa b? nguy?n chất. Thay thế bằng sữa đặc đ?ng hộp; pha lo?ng theo tỷ lệ 1:1. Sữa bột nguy?n kem cũng c? thể d?ng thay thế, chỉ cần h?a tan với nước trước khi sử dụng.

Để c? th?m cấu tr?c, trứng gi?u dinh dưỡng v? phong ph? hơn được th?m v?o - cả quả trứng, chỉ l?ng đỏ trứng hoặc chỉ l?ng trắng trứng. Điều quan trọng l? sử dụng trứng c? c?ng k?ch cỡ.

Cuối c?ng, để b?nh c? hương vị thơm ngon v? hấp dẫn hơn, h?y th?m c?c loại hạt, tr?i c?y sấy kh?, hương liệu, gia vị v? thậm ch? cả tr?i c?y tươi.