Management in der Hotellerie und Gastronomie : Betriebswirtschaftliche Grundlagen

In dem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen f? die erfolgreiche F?rung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und mit vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu geh?en neben ?erlegungen zu grundlegenden Themen wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie zur organisatorischen Gestaltung ausf?rliche Artikel zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalmanagement, Marketing bis hin zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gastst?tenrechts. Im Teil Rechnungswesen werden branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgr?en, M?lichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Ma?ahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Experten aus Wissenschaft und Praxis geben in dem Standardwerk in der nun 11. Auflage den notwendigen ?erblick und bieten konkrete Hilfe f? viele Fragen der t?lichen Arbeit. Aufgrund der Branchenstruktur werden viele Themenbereiche aus der Sicht mittelst?discher Betriebe behandelt.

Author: Karl Heinz H?ssler, Wolfgang Fuchs, Marco A. Gardini

Publisher: Walter de Gruyter

Publication Date: Jun 04, 2024

Number of Pages: NA pages

Language: German

Binding: Paperback

ISBN-10: 3110997177

ISBN-13: 9783110997170