Inhaltsangabe: Einleitung: Bereits im Jahr 1943 zeigten Forscher am Beispiel eines „Hamburgers", da ionisierende Strahlen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln eingesetzt werden k?nnen. W?hrend damals noch R?ntgenstrahlen zum Einsatz kamen, steht heute die radioaktive Bestrahlung von Lebensmitteln zur Diskussion. Der Anwendung radioaktiver Strahlen zur Konservierung von Lebensmitteln wird eine immer gr? ere Bedeutung zukommen. Das Verfahren gilt als kosteng?nstig und sehr wirksam. Auf den ersten Blick scheinen diesen Verfahren bestechende Vorteile gegen?ber den herk?mmlichen Konservierungsmethoden anzuhaften. Man darf aber dabei die m?glichen Nebeneffekte, die durch die Bestrahlung verursacht werden k?nnen, nicht au er Acht lassen. Gang der Untersuchung: Nach einer Einf?hrung in das allgemeine Thema der Lebensmittelkonservierung werden die technischen Aspekte der Lebensmittelbestrahlung sowie die Anwendungsm?glichkeiten von ionisierenden Strahlen in der Lebensmittelindustrie behandelt. Das zentrale Thema widmet sich den m?glichen Nebenwirkungen, die bei der Strahlenbehandlung entstehen k?nnen. Die Frage der gesundheitlichen Unbedenklichkeit bestrahlter Lebensmittel spielt hierbei eine wichtige Rolle, denn bei der Bestrahlung von Lebensmittel k?nnen m?glicherweise radiolytische Produkte oder andere Toxine freigesetzt werden. Abschlie end werden die Vor- und Nachteile der Lebensmittelbestrahlung gegen?bergestellt und diskutiert. Inhaltsverzeichnis: Inhaltsverzeichnis: 1.Einf?hrung1 2.Lebensmittelkonservierung3 2.1Ursachen f?r unerw?nschte Ver?nderungen in Lebensmitteln3 2.1.1Mikrobiologische Prozesse3 2.1.2Chemische und physikalische Prozesse5 2.2Konservierungsverfahren6 3.Technische Aspekte der Lebensmittelbestrahlung8 3.1Physikalische Grundlagen8 3.1.1Atom - Isotop - Nuklid - radioaktiver Zerfall - Aktivit?t - Halbwertzeit8 3.1.2Strahlenarten9 3.1.3Dosiseinheiten11 3.2Bestrahlungsquellen12 3.2.1Radioaktive Gammastrahler13 3.2.2Bestrahlungsmasch
| Author: Heinrich Lamers |
| Publisher: Diplom.de |
| Publication Date: Apr 23, 2001 |
| Number of Pages: 116 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 3838632818 |
| ISBN-13: 9783838632810 |
