Perception et r?uction du risque alimentaire

Si l'acte alimentaire est une activit? intrins?quement risqu?e, il n'en demeure pas moins que le statut de l'alimentation a ?volu? ces derni?res ann?es. Confront? ? ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et ? la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne d?veloppe une sorte de schizophr?nie lui permettant de s'adapter ? un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de d?finir et de comprendre les m?canismes cognitifs et comportementaux mis en oeuvre par les consommateurs confront?s au risque alimentaire. Afin de proposer un mod?le de perception et de r?duction du risque alimentaire prenant en consid?ration l'acte d'achat et de consommation, l'auteur mobilise trois champs conceptuels compl?mentaires: le champ alimentaire, la th?orie du risque per?u et le mod?le transactionnel du stress et du coping.

Author: Brunel-O

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 496 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6131503850

ISBN-13: 9786131503856