Appr?iation de la Mise En Uvre de l'Hygi?e Dans Une Laiterie

Le lait est un aliment dont l'importance nutritionnelle n'est plus ? d?montrer.En effet, le lait constitue le premier apport prot?ique de l'?tre humain et le premier aliment naturel complet d?s le jeune ?ge.Le lait ?tant une denr?e tr?s p?rissable, les manipulations qui doivent se faire au cours de sa pr?paration n?cessite une attention particuli?re.Ainsi, l'hygi?ne commence ? la traite et se poursuit jusqu'? sa transformation afin de limiter de mani?re consid?rable sa d?gradation et assurer une meilleure qualit? du produit.Ce livre traite ainsi de l'appr?ciation de la mise en oeuvre de l'hygi?ne dans une laiterie artisanale.Le travail effectu? permet d'appr?cier la qualit? de l'hygi?ne appliqu?e aussi bien ? la ferme qu'? la laiterie.Les r?sultats microbiologiques fournis renseignent sur l'impact du non respect des r?gles d'hygi?ne au cours des diff?rentes manipulations. Il appara?t donc n?cessaire de respecter de mani?re stricte les r?gles d'hygi?ne pour garantir une meilleure qualit? hygi?nique du produit et ce, avec peu de moyens.

Author: Biatcho-D

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 80 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6131586942

ISBN-13: 9786131586941