Efeitos antag?icos da bacteriocina de Bacillus subtilis

A conserva??o de g?neros aliment?cios atrav?s de m?todos naturais e biol?gicos tornou-se uma norma para evitar enormes perdas financeiras que podem resultar da contamina??o de alimentos crus e/ou produtos alimentares. Os m?todos de preserva??o biol?gica ajudam a evitar as hip?teses de doen?as de origem alimentar, assegurando assim o cumprimento das necessidades alimentares globais cada vez maiores. O ceticismo crescente entre os clientes nos ?ltimos anos em rela??o ? seguran?a alimentar e aos conservantes utilizados na ind?stria alimentar levou a uma considera??o not?vel da utiliza??o da bacteriocina de Bacillus na transforma??o de alimentos, bem como nos cuidados de sa?de humana. A bacteriocina extra?da do Bacillus subtilis apresenta uma atividade antibacteriana not?vel. A bacteriocina de Bacillus tem uma reputa??o positiva por ser utilizada como conservante natural de alimentos, uma vez que possui todas as caracter?sticas necess?rias para evitar a deteriora??o. A bacteriocina ? frequentemente segregada por micr?bios de qualidade alimentar, que j? est?o presentes nos alimentos, tornando-a assim totalmente n?o t?xica para o consumo humano. A efic?cia da bacteriocina utilizada como biocontrolo natural da vegeta??o tamb?m pode ser avaliada, uma vez que as bacteriocinas de Bacillus t?m a capacidade de bioprotec??o da vegeta??o.

Author: Syeda Nidra Hussain

Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento

Publication Date: Jun 21, 2024

Number of Pages: 96 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207684192

ISBN-13: 9786207684199