Edicoes Nosso Conhecimento
Reologia de compotas de fruta
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9786207749478
ISBN13:
9786207749478
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Reologia de compotas de fruta
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O livro intitulado "Reologia de compotas de fruta" est? estruturado em tr?s cap?tulos: tecnologia de obten??o de compota de mirtilo, tecnologias de produ??o e m?todos de obten??o de produtos de framboesa e propriedades reol?gicas de algumas pastas de fruta. O cap?tulo 1 inclui subcap?tulos sobre aspectos gerais, compota de mirtilo e tecnologia de obten??o de compota de amora preta. O cap?tulo 2 inclui subcap?tulos sobre caracter?sticas gerais das variedades de framboesa, an?lise do sortido de produtos de framboesa, tecnologias de produ??o, m?todos de obten??o de produtos de framboesa, an?lise sensorial de frutos e produtos de framboesa e novos m?todos de obten??o de marmelada de framboesa com teor reduzido de sacarose.
| Author: Ioana Stanciu |
| Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento |
| Publication Date: Jul 03, 2024 |
| Number of Pages: 116 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6207749472 |
| ISBN-13: 9786207749478 |
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