Reologia dei prodotti lattiero-caseari

Il libro intitolato "Reologia dei prodotti lattiero-caseari" ? organizzato in tre capitoli: tecnologia del latte e dei prodotti lattiero-caseari, reologia dei prodotti lattiero-caseari e propriet? reologiche di prodotti lattiero-caseari selezionati. Il primo capitolo comprende sottocapitoli sulla tecnologia del latte alimentare, la produzione di latte in scatola, la produzione di prodotti caseari acidi, la produzione di panna, la produzione di burro, la produzione di formaggio, la produzione di gelato e le tecnologie per la valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria del latte.

Author: Ioana Stanciu

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Jul 03, 2024

Number of Pages: 156 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207749529

ISBN-13: 9786207749522