Profili lipidici di Symphodus tinca dalla costa tunisina

La domanda di pesce e di altri prodotti alimentari acquatici in Tunisia ? in costante aumento. Tuttavia, il consumo di pesce ? caratterizzato da un'ampia disparit? tra le specie, legata a una serie di fattori quali le qualit? organolettiche e la disponibilit?.In particolare, le caratteristiche della composizione alimentare, e pi? specificamente la qualit? dei lipidi, conferiscono al pesce eccellenti propriet? nutrizionali e il suo consumo dovrebbe essere raccomandato per i suoi diversi benefici.In questo contesto, abbiamo studiato i profili lipidici di tre popolazioni di Symphodus tinca della costa tunisina. I risultati hanno mostrato differenze inter- e intra-stazionali in base al sesso e all'organo.L'identificazione degli acidi grassi mediante HPLC ha mostrato che le parti combustibili del pesce sono effettivamente ricche di omega 3 e omega 6 con un rapporto equilibrato.

Author: Houcem Sammari

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Aug 13, 2024

Number of Pages: 128 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207942264

ISBN-13: 9786207942268