Perfis lipídicos de Symphodus tinca da costa tunisina

A procura de peixe e de outros produtos alimentares de origem aqu?tica na Tun?sia est? a aumentar regularmente. No entanto, o consumo de peixe ? marcado por uma grande disparidade entre esp?cies, que est? ligada a v?rios factores, como as qualidades organol?pticas e a disponibilidade.Em particular, as carater?sticas da composi??o alimentar, e mais especificamente a qualidade dos l?pidos, conferem ao peixe excelentes propriedades nutricionais, devendo o seu consumo ser recomendado pelos seus diversos benef?cios.Neste contexto, estud?mos os perfis lip?dicos de tr?s popula??es de Symphodus tinca da costa tunisina. Os resultados mostraram diferen?as inter e intra-estacion?rias em fun??o do sexo e do ?rg?o.A identifica??o dos ?cidos gordos por HPLC mostrou que as partes combust?veis do peixe s?o de facto ricas em ?mega 3 e ?mega 6 com uma rela??o equilibrada.

Author: Houcem Sammari

Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento

Publication Date: Aug 13, 2024

Number of Pages: 128 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207942337

ISBN-13: 9786207942336