Profils lipidiques de Symphodus tinca des côtes Tunisiennes

La demande de poisson et d'autres produits alimentaires aquatiques en Tunisie est en hausse continue. N?anmoins, la consommation des poissons est marqu?e par une forte disparit? entre les esp?ces qui est li?e ? plusieurs facteurs tels que les qualit?s organoleptiques et la disponibilit?.Notamment, les caract?ristiques concernant la composition alimentaire et plus pr?cis?ment la qualit? des lipides accordent d'excellentes propri?t?s nutritionnelles aux poissons dont la consommation devrait ?tre recommand?e pour leurs bienfaits divers.Dans ce cadre, nous nous sommes int?ress?s ? la r?alisation d'une ?tude des profils lipidiques de trois pullulations de Symphodus tinca des c?tes Tunisiennes. Les r?sultats ont montr? des diff?rences inter et intra-stationnaires en fonction du sexe et de l'organe.L'identification des acides gras par HPLC a d?montr? que les parties combustibles du poisson sont bel et bien riches en om?ga 3 et om?ga 6 avec un rapport ?quilibr?.

Author: Houcem Sammari

Publisher: Editions Universitaires Europeennes

Publication Date: Jul 09, 2024

Number of Pages: 124 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6206717763

ISBN-13: 9786206717768