Edizioni Sapienza
Aggiunta di gomma acacia nel latte fermentato
Product Code:
9786208095635
ISBN13:
9786208095635
Condition:
New
$41.37
Aggiunta di gomma acacia nel latte fermentato
$41.37
L'aggiunta di gomma d'acacia nel latte fermentato ha rappresentato una sfida ulteriore e impegnativa per arricchire il prodotto di prebiotici, senza modificare in modo significativo i protocolli di produzione. Oltre all'effetto prebiotico, sono stati notati diversi altri vantaggi della gomma d'acacia: livelli pi? bassi di lattosio e assenza di fruttosio nel prodotto finale. Questi vantaggi vanno a favore dei consumatori intolleranti, oltre al potenziale beneficio per i diabetici sull'abbassamento dei livelli di glucosio nel sangue. La preferenza complessiva del panel di consumatori ? stata a favore del latte fermentato arricchito con gomma d'acacia. Questo studio potrebbe essere il punto di partenza per nuovi test estesi e per lo sviluppo di nuovi prodotti.
| Author: Zagorka Blazevska |
| Publisher: Edizioni Sapienza |
| Publication Date: Sep 29, 2024 |
| Number of Pages: 52 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6208095638 |
| ISBN-13: 9786208095635 |
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