M??oire Sur Les OS Provenant de la Viande de Boucherie: Conservation Os, Extraction G??atine, Usages Alimentaires Dissolution G??atineuse Qu'on En Obt

M?moire sur les os provenant de la viande de boucherie, dans lequel on traite de la conservation de ces os, de l'extraction de leur g?latine par le moyen de la vapeur, et des usages alimentaires de la dissolution g?latineuse qu'on en obtient; par M. d'Arcet, ...
Date de l'?dition originale: 1829
Sujet de l'ouvrage: Boucherie -- TechniqueOsG?latine

Le pr?sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt?rature Fran?aise mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num?ris? ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant ? la demande.
Certains de ces ouvrages refl?tent des courants de pens?e caract?ristiques de leur ?poque, mais qui seraient aujourd'hui jug?s condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins ? l'histoire des id?es en France et sont susceptibles de pr?senter un int?r?t scientifique ou historique.
Le sens de notre d?marche ?ditoriale consiste ainsi ? permettre l'acc?s ? ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa?on le contenu.

Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr

Author: Jean-Pierre-Joseph D' Arcet

Publisher: Hachette Livre Bnf

Publication Date: Oct 01, 2014

Number of Pages: 64 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 2013401957

ISBN-13: 9782013401951